SWEET RECIPES

1. Cupcakes de vainilla

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Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal de mesa
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de azúcar estándar
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/4 tazas de leche

BETÚN DE MANTEQUILLA

  • 2 1/2 barras (225 gramos) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de leche

Cómo hacerlo

1. Pre-calienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa 24 moldes para muffin o forra con capacillos de papel.

2. Mezcla muy bien la harina con el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.

3. En un tazón aparte, bate la mantequilla con el azúcar hasta que se esponje. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.

4. Agrega los polvos a la mezcla anterior, alternando con la leche, y mezclando hasta deshacer todos los grumos, pero sin batir de más.

5. Vierte la masa dentro de los moldes preparados, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea hasta que se sientan esponjosos al tacto, aproximadamente 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar dentro de los moldes durante 10 minutos. Luego desmolda y coloca sobre rejillas de alambre para que se enfríen completamente.

6. Bate en un tazón la mantequilla y la vainilla, hasta acremar. Agrega el azúcar , 1 taza a la vez, batiendo muy bien después de cada adición. Añade la leche y sigue batiendo hasta que el betún se esponje. Decora los cupcakes fríos con este betún.

2. BROWNIES

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Ingredientes:

  • 125 gramos de mantequilla con sal
  • 3 cucharadas  de chocolate, cocoa/cacao en polvo sin azúcar, la mejor que encuentren
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
  2. Preparar un molde cuadrado de 20×20 cm. cubrirlo con papel aluminio el fondo.
  3. En un bol de vidrio poner la mantequilla y la cocoa, derretir en el microonda a potencia alta, unos 45 segundos. Mezclar con un tenedor, agregar el azúcar y la vainilla, incorporar totalmente, agregar un huevo y revolver hasta que se incorpore totalmente, hacer lo mismo con el 2do huevo. Agregar el harina y los polvos de hornear, revolver hasta incorporar.
  4. Verter en el molde ya preparado.
  5. Hornear por 20-25 minutos o hasta que este todavía ligeramente húmedo y al tocarlo rebote suavemente.
  6. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar y cortar en 16 cuadrados grandes o 20 rectángulos mas pequeños.

3.Pie de limón

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Ingredientes

  1. 25 galletas maría
  2. 50 gr mantequilla derretida
  3. PARA EL RELLENO:
  4. 2 latas leche condensada (370gr cada una)
  5. 4 yemas
  6. 1/2 taza jugo de limón
  7. 1 cdts grenetina o gelatina neutra en polvo
  8. 30 ml de leche
  9. PARA EL MERENGUE:
  10. 4 claras
  11. 4 cdas azúcar glass
  12. 1 cda jugo de limón

Preparación

  1. 200 gr manteca / mantequilla / margarina
  2. 200 gr harina 0000
  3. 300 gr fécula de maíz (maizena)
  4. 1/2 cucharadita bicarbonato
  5. 2 cucharaditas polvo de hornear (yo las pongo bien colmadas)
  6. 150 gr azúcar (se puede reemplazar por azúcar impalpable)
  7. 3 yemas
  8. 1 cucharada coñac
  9. 1 cucharadita esencia de vainilla
  10. 1 cda ralladura de limón
  11. ——- para rellenar
  12. cantidad necesaria dulce de leche repostero y coco seco

PREPARACIÓN

1.Triturar las galletas maría y mezclarlas bien con la mantequilla derretida. Cubrir todo el fondo y las paredes de un plato de cristal para

2. Poner a remojar la grenetina en la leche. Revolver bien y calentar en el microondas para que esté tibia.

3,Poner en la licuadora: la leche condensada, las 4 yemas, el jugo de limón, y la leche con la grenetina. Vaciar la mezcla sobre la base de galletas. Refrigerar.

4.Batir las claras con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Añadir el azúcar glas poco a poco y la cucharada de jugo de limón. Batir muy bien.

5.Se extiende el merengue sobre toda la superficie del pie. Se hacen picos con la barriga de una cuchara.

6.Se pone a dorar en el grill del horno por 1 ó 2 minutos. Solamente tiene que tomar color, tener mucho cuidado de que no se queme. Se dora muy rápido.

7.Refrigerar al menos 3 horas antes de servir para que esté bien frío y firme. Delicioso! a disfrutar!

4.Waffles

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 tazas de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida

Preparación:

Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras a punto nieve y resérvalas a un lado.Mezcla la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente mediano. Bate hasta que el azúcar se disuelva bien.Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste.Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá.

Ahora solo tienes que cocinar los waffles en una wafflera(máquina de hacer waffles, como la de hacer sándwiches calientes). Normalmente esto demora unos 2 a 3 minutos, pero depende de la máquina, así que conviene seguir las instrucciones del fabricante.

5.Dulces de las tres leches

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Ingredientes

Para el bizcocho 
2 tazas de harina de trigo leudante
1 cucharada de vainilla
1/2 cucharada de polvo para hornear
4 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche

Para la crema tres leches
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
1 taza de leche líquida

Para el merengue
3 claras de huevo
5 cucharadas de azúcar

Preparación

El bizcocho: en un bowl, batir hasta punto de nueve las claras de huevo, seguidamente agregar el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo una a una y batir, agregando la harina, el polvo para hornear y la leche líquida. Verter la preparación en un recipiente enmantequillado y enmantequillado. y llevar al horno por 30 minutos a 180 ºC.

La crema tres leches: en un bowl, mezclar la leche evaporada, condensada y líquida con la crema de leche. Refrigerar hasta que sea necesario.

El merengue: batir las claras a punto de nieve, en este punto incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta que estén incorporados.

Montaje

Luego que el bizcocho se haya enfriado, abrir unos pequeños agujeros con un tenedor y embeber la mezcla de tres leches, coronar el postre con el merengue y decorar con un poco de canela en polvo. Refrigerar por al menos 15 minutos antes de servir.

6. Donas

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Ingredientes:

  •  1 kilogramo de Harina de trigo 0000
  •  260 gramos de Azúcar
  •  40 gramos de Levadura fresca
  •  80 gramos de Mantequilla
  •  4 unidades de Huevo
  •  1 cucharadita de vainilla
  •  200 mililitros de Leche

Preparación

1

Para empezar a hacer la masa para donas deberás colocar la harina en un tazón amplio y añadir en el centro la leche y la levadura. Haremos lo que se llama un volcán de harina.

2

Hecho esto, derrite la mantequilla en el microondas y mezcla con la harina y el resto de los ingredientes. Amasa todo junto hasta conseguir una textura lisa y elástica, que no se pegue en las manos.

 

3

Cuando la masa de las donas no se quede pegada en tus manos, haz una bola con ella y déjala dentro del recipiente para que repose durante una hora y duplique su volumen. Es aconsejable que cubras la masa con un paño limpio o papel film.Recuerda que esta masa te servirá para hacer donas caseras horneadas y también donas fritas si lo prefieres.

4

Pasado este tiempo, la masa tiene que haber duplicado su volumen. Entonces, golpéala un poco sobre una superficie plana para desgasificarla. Luego, estira la masa con un rodillo dejándola de unos dos centímetros de grosor.

5

Con la masa ya estirada, corta las donas con el diámetro deseado, puedes utilizar tanto un molde especial para ello como cualquier otro objeto redondo, como un vaso.

6

Cuando tengas las donas fáciles ya cortadas deberás dejarlas reposar durante 30 minutos más para que aumenten su tamaño.

Luego tienes dos opciones, puedes hacer donas fritas cocinándolas en abundante aceite o si prefieres hacer donas caseras horneadas, puedes cocinarlas en el horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos aproximadamente.

7

Si lo deseas, puedes decorar tus donas con frosting de fresa, ganaché de chocolate o glasa real, comprando una manga pastelera. Otra opción totalmente válida y mucho más sencilla es espolvorear un poco de azúcar glass

7.Cheesecake de oreo

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INGREDIENTES

  • 36 galletas OREO Cookies, cantidad dividida
  • 1/4 taza de mantequilla, derretida
  • 4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de crema agria BREAKSTONE’S Sour Cream o la de KNUDSE
  • 4 huevos

PREPARACIÓN

  • Calienta el horno a 325°F.
  • Tritura 28 galletas hasta obtener migas finas; mézclalas con la mantequilla. Presiona esto contra el fondo de un molde con aro desmontable (springform pan) de 9 pulgs.
  • Bate bien el queso crema, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica en un tazón grande. Agrega la crema agria; mézclala bien. Agrega uno por uno los huevos, batiendo cada uno sólo hasta incorporarlo a la mezcla. Pica o tritura el resto de las galletas y añade 1-1/2 taza al batido de queso crema. Vierte esto sobre la base; espolvorea el cheesecake con el resto de las galletas picadas.
  • Hornea el cheesecake 1 h y 10 min. o hasta que el centro casi se cuaje. Pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitarle el aro. Refrigéralo 4 horas.

8. Cheesecake de maracuya

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INGREDIENTES

  1. 100 ml Jugo de maracuyá (1/2 taza o 4 maracuyá)
  2. 250 g Queso crema
  3. 250 g Crema de leche
  4. 1 Lata leche condensada
  5. 7 g Gelatina sin sabor /colapez / grenetina
  6. 150 g Galletas de chocolate
  7. 100 g Manteca /mantequilla
  8. —- Para decorar:
  9. 3 cdas Pulpa de maracuyá
  10. 2 cdas Azúcar
  11. 3 cdas Agua
  12. 2 cdas Gelatina sin sabor

PREPARACIÓN

  • Procesar las galletas y mezclar con la manteca previamente diluida en el microondas. Ubicar ésta preparación en el fondo de un molde desmontable forrada con papel manteca.
  • Presionar las galletas con las manos para que quede bien adherido al molde. Llevar a la heladera. Reservar.
  • Hidratar la gelatina sin sabor y luego disolver por 10 segundos en el microondas. Separar de ésta gelatina diluida 2cdas. para la decoración. Reservar.
  • Cortar el maracuyá en dos y sacar toda la pulpa, separar 3cdas para la decoración el resto procesar y luego colar para extraer solo el jugo.
  • Sacar el molde de la heladera y vaciar ésta preparación sobre toda la superficie del cheesecake.
  • Llevar nuevamente a la heladera hasta el día siguiente.
  • En un bol batir la crema a punto medio, luego agregar el queso crema, la leche condensada y el jugo de maracuyá, mezclar y luego incorporar la gelatina sin sabor, mezclar bien y luego vaciar al molde. Llevar a la heladera por 30′.
  • Agregar a la pulpa de maracuyá reservado, 2 cdas. de azúcar, 3 cdas. de agua y las 2 cdas. de gelatina sin sabor reservada.

9. GALLETAS DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES

  • 250 gramos de harina de trigo
  • 200 gramos de mantequilla sin sal
  • 100 gramos de azúcar
  • 40 gramos de cacao en polvo
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Lo primero es que la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, si la tenías en la nevera sácala un rato antes.
  2. Precalienta el horno a 180 grados.
  3. Mezcla la mantequilla con el azúcar en un bowl grande usando una batidora eléctrica o si prefieres el viejo método con una cuchara de palo.
  4. Agrega la harina de trigo, el cacao y la pizca de sal. Continúa mezclando hasta que se forme una masa homogénea.
  5. Coje una bandeja para hornear y ponle una capa de papel vegetal.
  6. Amasa bolitas pequeñas, del tamaño de una pelota de golf, ponlas sobre la bandeja y aplástalas con un tenedor, cucharilla o con los dedos. Procura que haya espacio entre cada una de las galletas antes de meterlas al horno.
  7. Ahora simplemente hornea durante 20 minutos.
  8. Recuerda que algunos hornos cocinan más rápido que otros así que este tiempo de 20 minutos podría ser menor en tu caso, debes estar atento con esto.
  9. Una vez listas las galletas, sácalas de la bandeja, amasa más bolitas, aplástalas y sigue horneando hasta que estén hechas todas.

Deja que reposen a temperatura ambiente. Se pueden guardar en la nevera, pero se van a poner muy duras luego. Mi recomendación es que te las comas de una sola sentada las guardes en un lugar fresco y seco.

10.ALFAJORES

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INGREDIENTES

  1. 200 gr manteca / mantequilla / margarina
  2. 200 gr harina 0000
  3. 300 gr fécula de maíz (maizena)
  4. 1/2 cucharadita bicarbonato
  5. 2 cucharaditas polvo de hornear (yo las pongo bien colmadas)
  6. 150 gr azúcar (se puede reemplazar por azúcar impalpable)
  7. 3 yemas
  8. 1 cucharada coñac
  9. 1 cucharadita esencia de vainilla
  10. 1 cda ralladura de limón
  11. ——- para rellenar
  12. cantidad necesaria dulce de leche repostero y coco seco

PREPARACIÓN

  • Tamizar la harina, el almidón de maíz maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar
  • En un bol batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el azúcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado.
  • Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien. terminar de incorporar batiendo
  • Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasando. Este es otro paso importante para lograr que se unan todos los ingredientes y que quede una masa que luego de deshaga en la boca. una vez que logramos que el arenado esté totalmente húmedo y no quedar rastros de harina terminar de unir sin amasar. Llevar a la heladera 30 minutos envuelta en film.
  • Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente.
  • Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. cocinar en horno medio pre-calentado a 180ºc durante unos 10 a 12 minutos depende del horno. es importante que no doren, solo en la base.
  • Retirar de la placa con mucho cuidado ayudándote con una espátula. yo le doy antes un pequeño golpe en la basa a la placa sobre la mesada para despegarlos.
  • Dejar enfriar antes de armarlos.
  • Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por coco rallado. No dejes de mostrarme con una foto como quedaron tus alfajorcitos !!!